ずぼらレシピで感動体験！「月桂冠 つき」でミニマル日本酒ペアリング

ももたそさん、今回は「月桂冠 つき」に合うメニューをお願いします。

こんなちっちゃくてかわいい「つき」があるんですね。

なぜか近所にこのサイズ（180mLパック、ストロー付き）しかなかったんですが、カップとパック合わせて8規格あるんだそうです。

「月桂冠 つき」は1997年にリリースされた普通酒で、20周年を迎えた2017年に2リットルパック換算で累計2億本販売を記録した大ヒット商品。伏見の仕込み水を生かしたやわらかい味わいが魅力で、アルコール度数は13%台といういわゆる低アル日本酒の先駆者でもあります。

「つき」は簡単に言うと、引き算のペアリングです。

引き算？

パック酒の中でもやわらかく、ほのかな甘みがあるのが「つき」。塩味で引き立てつつ、基本的には味を減らして、透明感・軽さをそろえるのがポイントです。「塩＋1要素」で考えましょう。

編前回の菊正宗の樽酒とは逆方向の考え方ですね。ちなみに、ストローで飲むと味の感じ方が変わりますが、今回のペアリングは他のサイズでも対応できるよう、グラスに入れて飲む場合に合わせて作ってもらいました！

1品目は、ちくわときゅうりのあっさりナムルです。

ちくわ、このシリーズの常連ですね。とりあえずパック酒にはちくわを合わせればいいのはわかってきました。

ちくわときゅうりを塩で和えて、そこに粒ごまと、ほんの少しだけごま油をかけてます。

うわ、めちゃくちゃ合う！ 口の中で完全に一体化しました。これぞペアリング！

「つき」がやわらかく包んで流してくれる。ちくわもだけど、きゅうりも合いますね。

きゅうりはほぼ水分だから、透明感のある酒と相性がいいんですよ。青い香りが発酵由来のお酒の香りとリンクします。

塩はどれくらい入れてるんでしょうか？

ほんのちょっとです。食べたときにしょっぱくなくて、じわっと塩味が出てくるくらい。「つき」はやわらかくて要素が少ないお酒だから、ちょっと物足りないくらいがちょうどいいんです。足りなければあとで足せばいいので。

いやー、これはいいですね。簡単なのに、ちょっと手の込んだお通し感もあって。

ちなみに、今回ボツにしたレシピがありまして。

ほう？

塩ちくわです。

もはや焼いてさえいない。切っただけのちくわですね。一応食べてみます。

……すごく、合います。

そうなんですよ。でも、さすがにシンプルすぎてボツにしました。

灘の酒には焼いたちくわ、伏見の酒には生のちくわが合うんですね。奥が深いなぁ。

ミニマルペアリング。1+1=2みたいなシンプルな美味しさです。

2品目は、和風にんじんラペです。

色が同じだ。

見た目と味の両方でペアリングしてます。

まさに見た目そのままの味わい。味も淡くてやわらかいので、なじみますね。

見た目も味もペールトーン（※）のコーディネートです。

味付けはなんでしょうか？

レンチンしたにんじんに、白だしを数滴垂らして和えてます。あと、最後にレモンを1滴だけ。

レモン？ 入ってたんですね。ぜんぜんわからなかった！

レモンは味をつけるためじゃなく、補正下着みたいな役割。お酒と合わせるために、ほんの少し酸で持ち上げてくれます。

補正下着。スタイルを綺麗に見せるための下着ですね。

本当に1滴でOK。レモンの香りがわかるようだと入れすぎです。あるかないかで合い方が変わるんですよ。見えてる服だけがすべてじゃない。身につけているものすべてがファッションなんです。

すごい、ファッションコーディネーターみたい。ペアリングとファッションって似てるのかもしれないですね。ちなみに、にんじんの切り方や温め方にコツはありますか？

切り方はテキトーなかんじで。温め方も箸が通ればいいんじゃないでしょうか。

ずぼらに戻った！ ハードルが低くて助かるけど！

「灘の男酒、伏見の女酒」という言葉がありますが、その違いがよくわかるペアリングでした。力強くキレる灘のお酒には焼きちくわ、まろやかに包み込む伏見のお酒には生ちくわ。ペアリングの構造を理解できた気がします。

普段、あまり意識せずに飲んでるお酒も、料理と合わせると違いが見えてきます。ちくわ、すごい食材なんですよ！

ちくわ、安いしおいしいし、便利な食材ですね。もう「つき」を片手に生ちくわをむさぼる晩酌スタイルが定番化しそうです。

さて、次は京都と兵庫から飛び出して、新潟のお酒でお願いしてもいいでしょうか？といっても淡麗辛口ではなく、ガツンとインパクトのある「菊水ふなぐち」に合う料理をお願いしたいです！

まかせてください！アルコール度数19％のお酒に負けないペアリングのコツを伝授しますよ！