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瀬良万葉

J.S.A. SAKE DIPLOMA / J.S.A.ワインエキスパート

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美食家であり文筆家。お酒と美味しいものを心から愛している。「食」という行為を通したゆるやかなコミュニティづくりに興味があり、いつか自分で「お酒が飲める喫茶店」を開くのが夢。J.S.A.ワインエキスパート。

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2022.11.22

「酒屋」って何をしているの？日本酒専門店を開きたい人のために始め方も解説！

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2022.08.26

「大吟醸の次」を目指して - 精米機のパイオニア・サタケが拓く新時代の精米「真吟」に迫る(2)

瀬良万葉 | 日本酒産業を支える裏方企業

2022.08.19

精米から新幹線まで、広島・西条から世界へ - サタケに聞く「日本酒にとって良い精米」とは？(1)

瀬良万葉 | 日本酒産業を支える裏方企業

2022.07.29

ユニークな商品を生む秘訣は？新興の醸造機器メーカー、キクプランドゥーの開発現場に迫る

瀬良万葉 | 日本酒産業を支える裏方企業

2021.11.25

「日本酒度」とは - 日本酒の甘口/辛口はどのように決まるのか、総まとめ

瀬良万葉 | 日本酒を学ぶ

2021.11.11

速醸の酒母づくり、速醸酒母の酒を学ぶ - 日本酒の9割はこの製法！

瀬良万葉 | 日本酒を学ぶ

2021.08.26

生酛の酒母造り、生酛造りの日本酒を学ぶ - 江戸時代から使われ続ける伝統製法

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2021.07.29

日本酒造りに使われる「泡なし酵母」って何？泡あり酵母との違いは？ - 泡なし酵母を学ぶ

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2021.10.27

日本酒ラベルそのデザイン変遷の歴史（前編） - 「美しさ」を目指した明治～昭和

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2021.10.22

日本酒8種を50℃で1ヶ月放置してみた - 新しい熟成酒への可能性を秘めた加温熟成の実験

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2021.06.18

コロナ禍で「お酒をやめた」人の割合は？ - コロナ禍がもたらした飲酒習慣変化をアンケート

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2021.04.14

「日本酒の辛口」の過去30年とこれから - 私の「辛口」論(3) 地酒専門店の視点

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2020.06.10

買った日本酒が「美味しくなかった」ときに試してほしい5つのこと

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2021.11.25

「日本酒度」とは - 日本酒の甘口/辛口はどのように決まるのか、総まとめ

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