執筆者情報
瀬良 万葉
J.S.A. SAKE DIPLOMA / J.S.A.ワインエキスパート
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美食家であり文筆家。お酒と美味しいものを心から愛している。 「食」という行為を通したゆるやかなコミュニティづくりに興味があり、いつか自分で「 お酒が飲める喫茶店」を開くのが夢。J.S.A.ワインエキスパート。
記事一覧
2025.09.19
角打ちとは？ - 酒屋で飲む魅力、粋な楽しみ方を徹底解説
瀬良 万葉 | 日本酒を学ぶ
2025.07.22
日本酒偉人伝 -「速醸酛の発明者」江田鎌治郎
2025.02.25
日本酒偉人伝 -「山廃造りの創始者」嘉儀金一郎
2024.07.09
里山を100年先につなぐ日本酒づくり。油長酒造「山麓蔵」の挑戦 - 奈良県・葛城山麓醸造所 "山麓蔵"
瀬良 万葉 | 酒蔵情報
2024.04.09
日本酒の「酸度」を学ぶ - 数値の意味や酸の種類、味わいとの関係
2023.10.03
日本酒造りを支える「きょうかい酵母」とは - 日本醸造協会が頒布。主な酵母の特徴や番号の意味も解説！
2023.09.19
酒粕の再利用状況を探る - 廃棄率/再利用率の統計や取り組み事例など、最新情報レポート
瀬良 万葉 | SAKE業界の新潮流
2023.06.27
日本酒づくりの「洗米」「浸漬」って？ - 方法や目的、注意点を総まとめ。原料の状態を決める重要工程！
Pickup記事
2021.10.27
日本酒ラベル そのデザイン変遷の歴史（前編） - 「美しさ」を目指した明治～昭和
石田 信夫 | 日本酒を学ぶ
2021.10.22
日本酒8種を50℃で1ヶ月放置してみた - 新しい熟成酒への可能性を秘めた加温熟成の実験
山本 聖治 | SAKE業界の新潮流
2021.06.18
コロナ禍で「お酒をやめた」人の割合は？ - コロナ禍がもたらした飲酒習慣変化をアンケート
酒スト編集部 | SAKE業界の新潮流
2021.04.14
「日本酒の辛口」の過去30年とこれから - 私の「辛口」論(3) 地酒専門店の視点
二戸 浩平 | 私の日本酒「辛口」論
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2023.09.26
東京の酒販店主が新潟の酒蔵を事業承継。新しい新潟酒造りに一人で挑む - 新潟県・越後伝衛門
山本 浩司（空太郎） | 酒蔵情報
2020.05.28
日本酒の香り成分とその表現方法について深く知っておこう! - 日本酒の香りを学ぶ（吟醸香編）
山岸 勇太（ニトロン） | 日本酒を学ぶ
2023.04.16
日本酒ファンおすすめ！気軽に見学・観光できる酒蔵まとめ - 南関東（埼玉、千葉、東京、神奈川）編
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「日本酒度」とは？プラスとマイナスの違いは？甘口・辛口がどのように決まるのか解説！
2020.06.10
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二戸 浩平 | 日本酒を学ぶ
