執筆者情報
瀬良 万葉
J.S.A. SAKE DIPLOMA / J.S.A.ワインエキスパート
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美食家であり文筆家。お酒と美味しいものを心から愛している。 「食」という行為を通したゆるやかなコミュニティづくりに興味があり、いつか自分で「 お酒が飲める喫茶店」を開くのが夢。J.S.A.ワインエキスパート。
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2026.08.25
その酒蔵、本当に「大手」?── 数字で見る定義と、「大手メーカー」と言われる蔵の正体
瀬良 万葉 | 日本酒を学ぶ
2026.08.11
100年前に消えた製法が、日本酒の未来をつくる? ハイブリッド酒母「酸基醴酛」とは
2026.06.16
心白(しんぱく)って何?日本酒造りにおける役割、よくある誤解、最先端の研究を解説
2025.09.19
角打ちとは? - 酒屋で飲む魅力、粋な楽しみ方を徹底解説
2025.07.22
日本酒偉人伝 -「速醸酛の発明者」江田鎌治郎
2025.02.25
日本酒偉人伝 -「山廃造りの創始者」嘉儀金一郎
2024.07.09
里山を100年先につなぐ日本酒づくり。油長酒造「山麓蔵」の挑戦 - 奈良県・葛城山麓醸造所 "山麓蔵"
瀬良 万葉 | 酒蔵情報
2024.04.09
日本酒の「酸度」を学ぶ - 数値の意味や酸の種類、味わいとの関係
Pickup記事
2021.10.27
日本酒ラベル そのデザイン変遷の歴史(前編) - 「美しさ」を目指した明治~昭和
石田 信夫 | 日本酒を学ぶ
2021.10.22
日本酒8種を50℃で1ヶ月放置してみた - 新しい熟成酒への可能性を秘めた加温熟成の実験
山本 聖治 | SAKE業界の新潮流
2021.06.18
コロナ禍で「お酒をやめた」人の割合は? - コロナ禍がもたらした飲酒習慣変化をアンケート
酒スト編集部 | SAKE業界の新潮流
2021.04.14
「日本酒の辛口」の過去30年とこれから - 私の「辛口」論(3) 地酒専門店の視点
二戸 浩平 | 私の日本酒「辛口」論
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東京の酒販店主が新潟の酒蔵を事業承継。新しい新潟酒造りに一人で挑む - 新潟県・越後伝衛門
山本 浩司(空太郎) | 酒蔵情報
2020.05.28
日本酒の香り成分とその表現方法について深く知っておこう! - 日本酒の香りを学ぶ(吟醸香編)
山岸 勇太(ニトロン) | 日本酒を学ぶ