Kohei Nito

アメリカ大陸を横断する旧国道「ルート66」の宿場町・アリゾナ州ホルブルック。波打つ砂漠地帯の谷間に位置する人口5000人の小さな町に、マイクロブルワリー 「Arizona Sake（アリゾナ・サケ）」はあります。  日本の酒造メーカーで10年の醸造経験を持つ櫻井厚夫さんが妻・ヘザーさんの故郷であるこの地でSAKE造りを始めたのは、2017年のこと。輸入酒がほとんど届かず、カリフォルニア州やニューヨーク州のような都市部におけるSAKE文化の新興とは無縁の町で、人々に地酒を届け続けています。

砂漠を潤す、アリゾナ生まれの"地酒" - ホルブルック(アメリカ) - Arizona Sake

SAKEジャーナリスト／編集者／ライター

アメリカ・サンフランシスコ在住。カリフォルニア大学ロサンゼルス校にてJournalism Certificate修得の後、アメリカ初のSAKE専門店「True Sake」に勤務。日本にいたころは、日本酒関係の書籍・雑誌・WEBメディアの編集・執筆に携わっていました。現在は、”Sake is for everyone（SAKEは、みんなのもの）”をテーマとしたWEBメディア『SakeTips!』のディレクターを務めながら、アメリカ国内のローカル酒造を中心に、世界のSAKEの“今”を追いかけています。

木村 咲貴

唎酒師

奈良県御所市にある油長酒造の名前は、菜種油の製造が盛んであったこの地で製油業を営んでいた「油屋 長兵衛」に由来します。   酒道具売買の記録が残る享保4年（1719年）を創業の年とし、今なお現代の技術と日本酒を次の時代へ受け継がれるものにしていけるよう次々と新しい技術やアイディアを投入し続けています。2019年、創業300年という節目の年に十三代目を襲名した、山本 長兵衛社長にお話を聞かせていただきました。

「酒造りの根源」である奈良から、技術革新で新たな伝統を創る–奈良県・油長酒造(風の森)

北海道出身、神奈川県在住。
飲食業に従事する傍ら「日本酒を通じて人の輪を広げる」をコンセプトに、唎酒師ユニット「語KATARI」にて定期的に初心者向けの日本酒イベントを主催するほか、様々な業態の飲食店と連携し飲食店や発信者向けのセミナーなども開催し日本酒をもっと気軽に楽しんでいただけるよう啓蒙活動を続ける。日本酒海外輸出業務のコンサルタントを務める。

田崎 誠

この酒を醸す西出酒造があるのは石川県小松市。石川県南側の空の玄関口・小松空港から蔵までは車で20分弱。1300年以上の歴史を持つ粟津温泉への入口となる、JR粟津駅からも歩いて行ける距離にあります。今回はこの西出酒造の蔵元 兼 杜氏である西出 裕恒さんに、この個性的なお酒がどのようにして造られているのか、伺ってきました。

素材を活かし、酒を「育てる」 - 石川県・西出酒造（春心）

東京在住。神奈川県出身（幼少期だけ北海道育ち）。

20代前半、金融IT関係の仕事で地方出張を繰り返していた際に日本酒の美味しさに目覚めました。その後日本酒について学び、イベントでの日本酒セレクト担当を依頼されるように。今は東京・大塚にある地酒専門店「地酒屋こだま」のスタッフをしています。

各地で地元の人に愛される「地酒」への関心が高く、今の時代にあらためて「地酒」の魅力を伝えられるよう日々努力しています。

二戸 浩平

Toshi

京都市左京区、出町柳駅から徒歩5分あまり。近隣には下鴨神社や吉田神社、京都御所などの有名な観光地も位置する市街地です。京都大学からほど近く、学生や外国人観光客も多いこの土地のマンションの1階に、創業300年近く(1726年創業)、洛中でも最古の歴史を誇る酒蔵・松井酒造があります。実は、松井酒造がこの地で造りを再開したのは2009年のこと。蔵の創立から造りの再開に至るまでのストーリー、そしてここで醸される「神蔵」に込める想いを、松井治右衛門社長に伺いました。

洛中最古の歴史、最新の設備・グローバルなチームでの酒造り - 京都・松井酒造(神蔵)

約1世紀にもわたる長い年月のあいだ、どの酒造メーカーよりも広く、アメリカのSAKE市場を見つめてきた米国月桂冠。アメリカのSAKEの発展を支えるその背景には、長い歴史が培った慧眼と、新しい時流を柔軟に受け入れる機知がありました。

長く、広く、アメリカのSAKE市場を支える - フォルサム(アメリカ)・米国月桂冠

創業1830年の大矢孝酒造は神奈川県の北西部、愛甲郡愛川町にあります。2009年からは全量純米の造りに取り組んでおり、「残草蓬莱」「昇龍蓬莱」というそれぞれ異なる特徴を持つ二つの銘柄を醸しています。

全量純米で地元に根付き親しまれる酒を目指す - 神奈川県・大矢孝酒造

新宿駅からわずか40分の上尾駅。そこから徒歩10分とかからない場所に大きな黒い建築物があります。「文楽」と書かれた酒樽が置かれた場所に近づくと、まるで外資系カフェのようなスタイリッシュな空間が出現。なんとここが北西酒造のエントランスです。北西酒造株式会社 代表取締役社長 北西隆一郎さん、製造部醸造課 杜氏の村上大介さんに、同社の「ヒト・モノ・コト・オモイ」について存分にお話を伺いました。

科学とロマンで新しい日本酒のあり方をデザイン−埼玉県・北西酒造「彩來・文楽・AGEO」

東京を中心に活動する日本酒愛好家団体「東京日本酒部」部長。銀座の関東専門日本酒BAR「TOKYO SAKE DEPARTMENT」店主。

「関東の日本酒の美味しさ・素晴らしさを1人でも多くの人に伝える」「人を繋ぐHUBとなり、懇親・体験・学び・ビジネスの場を創る」「最初の一杯から日本酒で乾杯！が当たり前の状態を目指す」 をミッションに活動する。

部では体験コンテンツを多数手がけ、国内最大級の動員規模を誇る「蔵人体験」の他、「なりきり杜氏体験」「ボルダリング×SAKE」などユニークネス溢れるイベントの企画運営を行う。

大高 友也(ティーヤ)

酒匠 / 日本酒学講師

セールスフォース・ドットコムやツイッター、ウーバーなどのテック系企業が興隆するアメリカ・サンフランシスコ。そんな世界最先端の街で愛される”ローカルSAKE（※）”を醸すのが、マイクロ・ブルワリー「Sequoia Sake Company（セコイヤ・サケ・カンパニー／以下Sequoia Sake）」です。

最先端テクノロジーの街でSAKEの未来を造る - サンフランシスコ（アメリカ）・Sequoia Sake Company

地元ではどこでも買うことができて、どこでも飲むことができる。地元で愛されていて、特に地元の食材を食べながら飲むとたまらなくおいしい。でも、地元の外ではほとんど見かけない。そんなお酒が好きな方も多いのではないでしょうか。釧路で造られている福司は、まさにそんなお酒です。